El kopi luwak, también conocido como café de civeta, es famoso no solo por su precio exorbitante, sino también por su origen sumamente peculiar. Este café de lujo, que puede costar cientos de euros por kilo, tiene un proceso de producción único que involucra a un mamífero del sudeste asiático: la civeta.
El Fascinante Proceso del Kopi Luwak
El kopi luwak se obtiene de granos de café que han pasado por el sistema digestivo de una civeta. Este pequeño mamífero consume los frutos maduros del café, digiere la pulpa y excreta los granos intactos. Los granos son luego recolectados manualmente de las heces, limpiados meticulosamente y tostados para producir este exclusivo café.
¿Qué Hace Único al Kopi Luwak?
El sabor distintivo del kopi luwak se debe al proceso de fermentación que ocurre en el tracto digestivo de la civeta. Durante este proceso, los ácidos y enzimas presentes en el sistema digestivo del animal alteran las propiedades de los granos, creando un perfil de sabor inigualable. Además, las civetas tienen una habilidad natural para seleccionar los frutos más rojos y maduros, lo que garantiza que solo se utilicen los granos de mayor calidad.
Popularidad y Mercado
El kopi luwak es especialmente apreciado en países como Japón y Estados Unidos, donde los entusiastas del café están dispuestos a pagar un alto precio por esta experiencia única. Este café no solo es un deleite para los paladares más exigentes, sino también un símbolo de lujo y exclusividad.
Para aquellos interesados en explorar más sobre el kopi luwak y su fascinante proceso, pueden consultar fuentes confiables como National Geographic y Coffee Review.
